SOPA DE CALABACIN CON MOZZARELLA
Entrada - España
Familia Lepervanche
Calorías/ración: 120
Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
Ingredientes:
• calabacín, 1 unidad
• taza de caldo de ave, 1 unidad
• cucharadita de jengibre molido o sal, 1/2 cucharadita
• pimienta blanca molida, 1/4 cucharadita
• queso mozzarella, 1 cucharada colmada
Elaboración
Poner en una cazuela, sobre fuego suave, el calabacín rallado regado con el caldo de ave y sazonado con el jengibre o sal y la pimienta, y dejar cocer muy suavemente y con el recipiente tapado durante 20, 10 ó 3 min (según se utilice una olla normal, un modelo tradicional o exprés), a partir de que haya comenzado a hervir.
Un momento antes de llevarla a la mesa, distribuir la espesa crema, muy caliente, en los platos hondos y repartir por encima la blanca mozzarella de modo que decore.
En el instante en que se vaya a consumir, cada comensal revolverá con la cuchara su ración para que el queso se funda con el calor.
BLANQUETTE DE PESCADO EN SALSA DE AZAFRAN.
Plato Principal - Argentina
Familia Molano
Ingredientes para 4 personas:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 puerro grande o 2 pequeños
- 2 gramos de azafrán en polvo
- 2 calabacines grandes
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 rama de apio
- 300 mililitros de nata
- 1 kilo de filetes de pescado blanco
- 2 huevos
- 1 limón bien grande
- 1 pimiento rojo
- Sal y pimienta
Lavamos y cortamos el pimiento y los calabacines en tiritas largas. Cortamos el puerro en rebanadas finas y cortamos a trocitos la rama de apio.
Todo esto lo rehogamos en una sartén con aceite durante un minuto, y después los cocinamos en una olla con el caldo de pescado. Una vez que estén listos, retiramos del caldo y reservamos.
Reducimos el caldo hasta la mitad, agregándole previamente el azafrán y posteriormente la nata.
Aparte, limpiamos y cortamos el pescado en cubitos. Cocinamos el pescado en esa salsa y luego incorporamos nuevamente los vegetales.
Al finalizar la cocción agregar una mezcla que habremos preparado previamente con las yemas de huevo, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Y ya está listo para servir. Hacerlo mientras esté bien caliente.
Para acompañar resultan ideales unas patatas hervidas o arroz blanco.
• Comensales: 2
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 25 mins
• Tiempo total: 1 hours 5 mins
LECHE ASADA
Postre (Peru)
Familia Perez
Para 2 personas
2 tazas de leche evaporada
2 huevos batidos
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de pisco
esencia de vainilla
nuez moscada
Inicialmente, mezclamos la leche con los huevos batidos y el azúcar, batiendo bien. Luego, agregamos la esencia de vainilla al gusto, una pizca de nuez moscada y sin dejar de batir, el pisco. Posteriormente, colocamos el preparado en moldes y lo llevamos al horno en baño María hasta que cuaje y se dore ligeramente la superficie. Servir frío.
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